Hobi, hobiler, danteller, dantel örnekleri

Elbasan Tava—Rumeli mutfağından sıcak yemek ve tatlı tarifi



Malzemeler

750gr. kemikli kuzu eti—1 su bardağı un—1 su bardağı yoğurt—2 adet yumurta—2 yemek kaşığı margarin—1 baş soğan—tuz, karabiber,pul biber,1 çay bardağı su.

Yapılışı

tencereye yağımızı koyup eritelim içine ince doğradığımız soğanlarımızı koyup soteliyelim sonra etimizi iyice yıkayıp soğanın içine bırakalım 1 çay bardağı suyuda ilave ederek iyice pişirelim. Sonra pişen etlerimizi kemiklerinden ayırıp bir fırın tepsisine dizelim..Diğer tarafta yoğurt,un,yumurta ve — etimizi pişirdiğimiz—et suyumuzu bir kapta iyice çırpalım.tuzunuda ilave ederek etlerimizin üstüne dökelim fırına verip iyice kızarmasını bekleyelim. Sıcak servis edelim.

Avukma

Malzemeler

2 soğan—2 domates—1 salatalık—2 sivri biber—yarım demet maydanoz—yarım demet taze nane—50gr. çökelek—sızma zeytin yağı-tuz.

Yapılışı

Soğanları soyup ince ince kıyalım sonra tuzla iyice ovalım.domates ve salatalıklarıda yıkayıp küçük küçük doğrayalım.biberleri küçük küçük doğrayalım,maydanoz ve naneyi yıkayıp ince kıyalım.sonra bunların hepsini bir kapta karıştıralım. Üzerine çökelek peyniri ve zeytin yağınıda dökerek harmanlıyalım tuzunu ilave ederek servise hazır duruma getirelim. Afiyet olsun

Adananın Babagannuçu



Malzemeler

4 iri patlıcan—2 soğan—2 çorba kaşığı salça—1 çorba kaşığı sıvı yağ—1 domates—1 limonun suyu—tuz,kırmızı toz biber.

Yapılışı

Patlıcanları fırın yada ocakta közleyin sonra kabuklarını soyup çatalla ezerek püre haline getirin. Diğer tarafta soğanları soyup halka halka doğrayın ve sıvı yağda kavurun üzerine salçayıda ekleyin karıştırın patlıcanlarıda ilave edin kavurmaya devam edin.3-5 dakika kavurduktan sonra tavayı ocaktan alın.


Domatesi ufak ufak doğrayıp tuzu,limonu,toz kırmızı biberide patlıcanlara ekleyip karıştırın servise hazır.Afiyet olsun….

Haydari

Malzemeler

500gr. süzme yoğurt—yarım demet dere otu—3 diş sarımsak—yarım su bardağı zeytinyağı—tuz.

Yapılışı

Dere otunu yıkayıp incecik kıyalım.sarımsakları soyup iyice ezelim.süzme yoğurdumuza dere otu ve sarımsakları ekleyelim,tuz ve zeytinyağınıda ilave ederek karıştıralım. Servis tabağına alarak biraz buzdolabında dinlendirelim.Afiyet olsun.

Beyaz peynirli patlıcan salatası

Malzemeler

yarım kilo beyaz peynir—1 limonun suyu—yarım su bardağı sızma zeytin yağı—1 kg.patlıcan—1 salatalık—2 domates—2 sivri biber—bir tutam maydanoz yaprakları.

Yapılışı

Peynirimizi bir kapta çatalla iyice ezip limon suyunun yarısını ve zeytin yağınıda ekliyerek karıştıralım.Patlıcanları közleyip kabuklarını soyalım bir kaba alarak çatalla iyice ezelim üzerine kalan limon suyunu ilave ederek püre kıvamına getirelim.

Bu karışıma beyaz peyniride katarak iyice karıştıralım. Bir servis tabağına salatamızı alalım üzerini domates,salatalık ve biberle süsleyelim.Afiyet olsun…

Balkabağı Tatlısı

Malzemeler

1,5 kilo bal kabağı—1 çay bardağı su—1 su bardağı çekilmiş ceviz—3 bardak şeker.

Yapılışı

Kabakların kabukları soyulur dilimlenir ve iyice yıkanır.Tabanı geniş bir tencereye dizilir.üzerine şeker konur 1 çay bardağı su gezdirilir.kapağı sıkıca kapatılır ve kısık ateşte kabak yumuşayıncaya kadar pişirilir.ateşten alınıp soğumaya bırakılır. Servis tabağına alınıp ceviz ve fındıkla süslenir.Afiyet olsun….

Ali Nazik

Malzemeler

1 kilo patlıcan—1 kilo yoğurt—4,5 diş sarımsak—yarım kilo kıyma—4 adet sivri biber—1 baş soğan—yarım bardak sıvı yağ—tuz,karabiber,pul biber.

Yapılışı

Yıkadığımız patlıcanları ateşte közliyelim ve kabuklarını soyup çatalla ezelim.sarımsaklarımızı dövelim yoğurda karıştıralım. Patlıcan,yoğurt ve tuzu bir kapta karıştırıp düz bir servis tabağına alalım üzerini kaşık yardımı ile düzeltelim.

Diğer tarafta tavamıza yağımızı koyup içine soğanımızı küçük küçük doğrayalım biraz pembeleştirelim ve kıymayı ilave edelim.kavuralım kıyma iyice suyunu çeksin indirmeye yakın tuzunu ve baharatını ekliyelim.


Servis tabağında bekleyen yoğurtlu patlıcanın üstüne kavrulan kıymamızı iyice yayalım üzerinide domates ve sivri biberle süsleyelim.

Ali Nazik tamam aslında hanımlar ALİ nazik değilde ala nazik olduğunu duydum doğrusu buymuş ama ağzımız ali nazik demeye alışmış varsın öyle kalsın afiyet olsun.

MALZEMELER:

KEBAP İÇİN:

-750 gr. süt danası kuşbaşı et (küçük doğranmış)

-3 kaşık sıvı yağ

-2 soğan, 2 biber, 2 domates (veya yarım kaşık salça)

-1 paket yemeklik mantar (200 gr.)

-Tuz-karabiber

KREP HAMURU İÇİN:

-3 yumurta

-1 su bardağı + 1 çorba kaşığı ilave un

-2 su bardağı süt

-1 kahve kaşığı tuz

-1 çorba kaşığı erimiş yağ

YAPILIŞI:

1- Düdüklü tencereye et, ince doğranmış soğan, biber, domates, tuz, karabiber, yıkanıp 2- 3 parçaya bölünmüş mantar konup karıştırılır.

2- Kapak kapatılıp ocağa konur. Buhar çıktıktan sonra hesap edilmek üzere 20 dakika pişirilir. (Et, yağına kalmalıdır.)

3- KREP YAPILIŞI: Bir kapta yumurtalar, tuz, erimiş yağ ve un, azar azar süt konup ezilir. Sütün tamamı konup sulu bir hamur yapılır.

4- Küçük bir tava yağlanır. Bu hamurdan küçük bir kepçe konup yayılır, pişirince ters çevrilir.

5- Pişen krepler tavadan alınıp yarısına 1 kaşık mantarlı kebap konur. İkiye katlanır. Servis tabağına sırt sırta yerleştirilir.

MALZEMELER:

-1 kg. ıspanağın yaprağı (kök ve sapları yemek yapınız.)

-4 kaşık sıvı yağ (ıspanağı kavurmak için)

-2 soğan, 2 sivri biber

-Tuz-karabiber

-4 yufka

-Yarım su bardağı erimiş yağ

-1 yumurta

-çörek otu

YAPILIŞI:

1- Ispanak yaprakları yıkanıp kıyılır.

2- İnce doğranmış soğanla biber yağda pembeleştirilir. Ispanaklar konup karıştırarak kavrulur. Tuz, karabiber atılır.

3- Yarım bardak erimiş yağın üzerine ılık su konup karıştırılır.

4- Her yufka ayrı ayrı sulu yağ karışımı ile yağlanıp bohça gibi dörde katlanır. (Aralar da yağlanır.)

5- Her yufka dört kare parçaya kesilip ortasına ıspanak kavurması konur.

6- Dört ucu ortaya getirilip, tepsiye ters çevrilir. (Hepisi 16 adet börek)

7- Üzerine yumurta sarısı sürülüp istenirse çörek otu serpilir. Fırında pişirilir.

8- Sıcak servis yapılır.

Not: İstenirse böreklere, ıspanakla beraber 1 dilim sucuk ve 1 dilim taze kaşar da konabilir.

MALZEMELER:

-5 yumurta

-1 su bardağı şeker

-1,5 su bardağı un, yarım su bardağı patates nişastası

-1 limon kabuğu rendesi ve bir kaşık limon suyu

-1 çay kaşığı vanilya ve 1 çay kaşığı kabartma tozu

-Pastayı nemlendirmek için 1 kahve fincanı likörlü su

DONDURMA İÇİN:

-Kaymaklı veya vanilya dondurma (sayfa 277- 278)

ÜZERİ İÇİN

-4 yumurta

-3 kahve fincanı şeker

-Yarım paket vanilya

YAPILIŞI:

1- 25 cm. çapında kalıp yağlanır, unlanır, fırın yakılır.

2- Yumurtalar, şeker ve limon kabuğu rendesi iyice koyulaşıncaya kadar çarpılır. Elenmiş nişasta-un vanilya, kabartma tozu karışımı konup karıştırılır. Kalıba boşaltılıp orta ısılı fırında 35- 40 dakika pişirilir. Soğuyunca kalıptan çıkarılır.

3- Enine iki parçaya kesilir. Parçalar soğuk likörlü şekerli su ile ıslatılır. Arasına dondurma konur. Buzlukta soğuk olarak saklanır.

4- 3 kahve fincanı şeker, 2 fincan su ile kaynatılıp çok
koyu bir şurup yapılır. Yumurta akları çarpılır, katı kar haline getirilir. Kaynar şurup dökülüp karıştırılır. Vanilya konur.

5- Soğuyunca altta biriken şurubu almadan krema torbasına doldurulur. Pastanın üzerine dağ biçiminde sıkılır.

6- Sofraya getirilirken pastanın tepesine saf alkole batırmış bir kesme şeker konur ve yakılır. Şeker karamelize olarak yanıp aşağı doğru akar.

Not: Pastanın etrafı mevsim meyveleri ile süslenir.